其不是越煮越老的。牛心管随着烹煮时间的增加，会越来越嫩。这是因为牛心管在煮的过程中，肌肉纤维会逐渐变软，口感也会变得更加嫩滑。牛心管的烹饪时间取决于烹饪的方式和牛心管的大小。如果煮汤，需要煮2至3个小时，直到牛心管变软；如果烧烤或煎炸的话，需要先用中火煮5至10分钟，然后在将两面均匀煎炸至金黄色。