该方式加工的糕点不是保健品。保健品通常是指那些具有特定保健功能或预防某种疾病的食品或营养补充剂，而冷加工糕点则是一种普通的食品，主要提供能量和营养，并不具备特定的保健功能或预防疾病的作用。虽然冷加工糕点中的某些成分可能对人体有益，但它们并不等同于保健品，冷加工糕点不是保健品，它们在功能和用途上有很大的区别。