影响食品冷藏冷冻温度情形如下：1、冰箱门未关闭紧密：冷藏室或冷冻室的门未关好，会导致冷气外泄，影响温度。2、冰箱温度设置不当：如果冰箱的温度设置得过高或过低，都会影响食品的冷藏或冷冻效果。3、冰箱内部存放过多的食物：如果冰箱内部存放过多的食物，可能会导致冷气循环不畅，影响温度。