两种物质是一样的。淀粉和芡粉是同一种物质，它们都属于多糖类聚合物。淀粉是一种广泛存在于植物种子、块茎和根茎中的有机物质，是植物的主要储能物质；芡粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。淀粉和芡粉是同一种物质，只是名称不同，在烹饪中，它们常被用于勾芡、上浆和制作糊状物。