两者相比是米脂小米更好。1、外观和口感：米脂小米呈圆形，颗粒较小，口感软糯，易于消化；而沁州黄小米呈细长形，颗粒较大，没有米脂小米好消化。2、营养价值：米脂小米和沁州黄小米都含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有滋补身体、改善肠胃功能等功效。此外，米脂小米还含有丰富的维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴补虚、健脑益智等功效；而沁州黄小米没有滋阴补虚，健脑益智的功效。