该猪肉一切就断的原因是猪肉脂肪过高。网络上的菜刀划猪肉一划就断，是因为猪肉的脂肪含量过高，导致猪肉的肉质比较松散，所以一划就断。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。