两种做法区别如下：1、大枣切开后煮的时候，果肉会更容易煮烂，使得口感更加柔软和细腻。切开后的大枣能够更好地释放出其甜味和营养成分，使得煮出的粥或汤更加香甜可口。2、整个大枣放入煮食中，果肉相对较难煮烂，口感会更有嚼劲和韧性。整个煮的大枣在烹饪过程中能够保持其完整的形状，给人一种原汁原味的感觉。