该蔬菜冬天能吃。韭菜是一种耐寒的蔬菜，在冬季也可以生长，会因为温度低而生长缓慢，或者因受到光照时间短而变得颜色浅，可以食用。不过，在食用冬季的韭菜时，建议选择质量好的，确保没有受到农药污染。韭菜属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。