该公司在西安只要一家店的原因是市场布局，经营策略等。1、市场布局：吴裕泰可能在进行市场布局的考虑，目前只在西安开设一家店，以测试和评估市场需求和反应。如果市场反应良好，可能会进一步在西安扩展。2、经营策略：吴裕泰可能采取了一种稳健的经营策略，先在西安开设一家店铺试水，以评估西安市场的接受度和盈利潜力。如果首家店铺运营成功，那么未来可能会在西安增设更多分店。