其不可以不写。买黄金开发票,不写黄金写珠宝属于虚开发票。根据《中华人民共和国刑法》规定,虚开发票,情节严重的,处有期徒刑、拘役或者管制,并处罚金。单位犯虚开发票罪的,对单位判处罚金,并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员,依照规定处罚。因此,买黄金开发票要如实填写商品名称和编码,不可以随意更改。