该试纸以中间的颜色为准。pH试纸是一种用于测量溶液酸碱度的化学工具。在测量时，将试纸放入溶液中，溶液中的氢离子会与试纸上的指示剂发生反应，从而改变试纸的颜色。在读取pH值时，应以试纸中间的颜色为准，因为这是最准确的颜色。如果以外面的颜色为准，可能会导致误差。因此，在测量时，应将试纸放入溶液中，等待一段时间，然后取出试纸，观察中间的颜色变化，从而得到准确的pH值。