腾冲大救驾是一道具有地方特色的美食，其主要原料包括干饵块、西红柿、鸡蛋、白菜叶和菠菜等。制作时，首先需要将干饵块泡入清水中，以便软化。接着，将洗净的西红柿切块，白菜则撕成适当大小，菠菜洗净备用。随后，在锅中加入清水煮沸，将泡软的饵块放入锅中煮约2分钟，捞出后用清水冲洗，沥干水分。接着，在饵块中加入少量植物油搅拌，以防粘连。将洗净的菠菜放入煮饵块的开水中焯烫约1分钟，捞出沥干，切成长约6厘米的段备用。将鸡蛋打散，加入料酒和清水搅拌均匀。锅烧热，倒入适量油，待油温升至8成热时，倒入鸡蛋液炒熟，用铲子切成小块备用。将过油的饵块放入锅中翻炒约1分钟，盛出备用。再次在锅中加入适量油，待油温升至6成热时，放入西红柿炒至软烂，再加入白菜翻炒至软熟，最后加入糟辣椒（如果没有可不放），炒香后，将之前炒好的饵块、菠菜及盐、生抽加入锅中，快速翻炒均匀。最后，将炒好的鸡蛋加入锅中，快速翻炒均匀即可出锅。这样一道色香味俱佳的腾冲大救驾就做好了。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是腾冲地区的一大特色美食。