该厂利润较低。开一个小型酱油厂需要考虑多个方面，如设备、技术、人员、销售等，同时需要投入大量的时间和精力，因此利润相对较低。而开一个规模大、具备品牌优势和市场份额的酱油厂，由于生产规模大、销售渠道广、品牌影响力强等因素，可以获得更高的利润。