其不可以掺糠米。打杂面可以使用多种粗粮混合而成，通常包括小麦、玉米、糯米、糙米、高粱、小米等，但是不包括糠米。打杂面时添加不同比例的粗粮，就可以制作出口感不同，营养价值不同的杂面粉，要根据自身口感需求合理添加。