该棋牌游戏不可以控制。这种游戏是随机发牌的，没有任何人能够控制或者更改发牌的结果，因此，任何声称能够控制牛牛牌结果的行为都是不道德和违法的。牛牛牌，是一款地方性、游戏速度极快、刺激的棋牌游戏，主要流行在湖南、广东、广西地区。