该蔬菜不能在上冻了刨出来。白菜是在霜降之后才刨出来的。在霜降之前，白菜还没有完全成熟，口感也不够好。通常会在霜降之后，当白菜已经完全成熟并开始变得甜美的时候，再把它刨出来。相反，在上冻之前，白菜就已经长得又大又壮，这时候才是刨出来的最佳时机。上冻之后，白菜会变得又硬又难吃，根本不适合食用。