两者的区别有科属不同、外观不同、口感不同。1、科属不同：榨菜是十字花科芸苔，属一年生或二年生草本；大头菜是十字花科芸苔，属一年生或二年生草本。2、外观不同：榨菜的叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红；大头菜的叶色绿。3、口感不同：榨菜具有脆嫩的特点；大头菜具有鲜嫩的特点。