两者的区别是定义不同、应用不同。1、定义不同：材料是制造物品的原材料，如木材、钢材。材质是指材料的特性，如硬度、强度、韧性。2、应用不同：材料决定物品的温度、压力、湿度条件。材质决定了物品的使用寿命、适用性、耐腐蚀能力方面。