该菜过冬最低温度零下5度。冰菜是一种对生长环境要求较高的植物，比较喜欢在阳光充足的环境下生长，而且耐干旱，比较适合在5-25℃的温度下生长，最低可以耐的住-5℃严寒，当气温高于30℃就会出现枯萎现象。冰菜营养成分丰富，例如钠、钾、胡萝卜素等矿物质，以及多种氨基酸、黄酮类化合物等，是其他蔬菜中少见的营养素，具有很好的保健作用。