两者的区别是温度不同、腌制方式不同。1、温度：打冷是指将食材放入冰箱中冷藏，以降低其温度，以便于保存和食用。而生腌则是指将食材放入盐、糖、酱油等调料中腌制，然后进行冷藏或冷冻保存，以增加其口感和风味。2、腌制方式：打冷主要是通过冷藏来延长食材的保质期，并保持其原有的口感和质地。而生腌则主要是通过腌制过程中使用的调料来增加食材的风味和口感，如咸甜适中、酸甜可口等。