该材料的组成对肉脯质量有很大的影响。原料肉的部位和质量影响肉脯的口感和质地，肉质细腻、纤维均匀，能够制作出更加柔软、更有弹性的肉脯，原料肉的脂肪含量影响肉脯的口感。脂肪含量适中的原料肉做出的肉脯口感更加滑嫩，原料肉肌肉纤维的分布影响肉脯的质地和口感。