两者没有太大区别。白鸽与灰鸽的营养价值主要取决于饲养方式、饲料、年龄和肌肉部位等因素，无法仅根据颜色判断哪种的营养价值更高。自然放养的鸽子，肉质鲜美，营养价值较高。年龄越小的鸽子，其肉质越嫩，营养价值越高。食用鸽子肉时，应根据个人的健康状况和营养需求选择合适的部位。