两者从营养价值和安全性相比，芥酸2.0更好。1、营养价值：芥酸1.0是一种不饱和脂肪酸，含有较高的能量，对于生长发育中的孩子来说，可以提供足够的能量。此外，它还具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。芥酸2.0是一种饱和脂肪酸，其营养价值相对较低。长期过量摄入饱和脂肪酸可能增加心血管疾病的风险。2、安全性：芥酸1.0在适量摄入的情况下，对人体是安全的。但过量摄入可能导致血脂升高、肥胖等问题。芥酸2.0是一种饱和脂肪酸，过量摄入可能增加心血管疾病风险。同时，研究发现芥酸2.0对心脏有一定的负面影响，如增加心脏负担、降低心率等。