茄子和西红柿可以一起食用，不会破坏茄子的营养价值。中国农业大学食品学院副教授范志红指出，烹饪茄子时应避免使用大火油炸，这样可以减少油脂吸收，保持其营养成分。另外，加入醋和番茄有助于保持其中的维生素C和多酚类物质。关于您提到的呕吐现象，这可能与食用其他食物有关，而非茄子和西红柿导致的。以下是一些特殊情况的具体原因：1.手术前避免食用茄子、柿子。美国芝加哥大学的医学家们发现，土豆、茄子或西红柿中含有一种名为SGAS的物质，这种物质会阻碍人体内酵素对麻醉剂的分解。这可能导致麻醉剂不能被正常分解，延长病人苏醒时间，影响康复速度。2.茄子、柿子冷冻后不宜食用。茄果类蔬菜适宜的存放温度为7℃至10℃之间，最低温应在0℃以上。如果温度过低，会破坏植物组织，导致维生素、氨基酸等成分流失，口感也会变差。果蔬受冻解冻后会产生一些有毒物质，例如白菜受冻后会产生亚硝酸盐和硝酸盐。当冻白菜中亚硝酸盐含量超过2.5毫克/100克时，人食用后可能会中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。因此，冻白菜需要彻底煮熟，破坏内部的亚硝酸盐才能食用。3.青西红柿含有生物碱，食用后可能导致中毒。未成熟的西红柿含有生物碱甙（龙葵碱），其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。未熟的青西红柿常让人感到口腔苦涩，严重时还会出现中毒现象。而当青西红柿开始腐烂时，龙葵碱会被破坏，因此变红的西红柿不含龙葵碱。