齐齐哈尔烤肉在黑龙江地区颇有名气，主要是因为其独特的腌制和蘸料工艺。开店时，建议采用普通点菜形式，因为自助餐给人的感觉是价格实惠，适合大量消费。至于是否为正宗齐齐哈尔烤肉，这并不是开店的重点。正宗的齐齐哈尔烤肉蘸料需在店面购买，价格因店而异，越受欢迎的店铺价格越高。如果你想要降低成本，可以选择在客运站附近的市场购买调味料，味道相差不大，主要在于腌料的制作。一个好的店铺，其经营之道在于有效的宣传，但最终决定店铺成功与否的是其食品的味道。只有真正美味的食物，才能赢得最好的口碑。希望你的事业能够蒸蒸日上。如果我的回答对你有所帮助，请采纳。感谢你的支持。