印度的饮食文化丰富多样，咖喱虽然闻名世界，但米饭并不是印度的主食，更不是所有印度人熟悉的调味品。印度菜的最大特色在于其多样性，不同地区、不同城市乃至每家每户的饮食习惯都有显著差异。鸡肉、鱼肉和羊肉是印度最常见的肉类食材，肉汁则是印度料理中的重要酱料，广泛流行于整个国家。虽然各地肉汁有各自的地方特色，但新鲜的青辣椒和晒干的红辣椒是普遍的辣味来源，让游客无需担心口味问题。印度的传统菜色中，炖肉、酱料和米饭是三种主要的烹饪风格，但这些王室料理只能在专门餐馆和大酒店品尝。相比之下，更受欢迎的家常菜则更加贴近日常生活，例如用未发酵燕麦面包涂抹煤火煮制的青芥末，这是一种简单却深受人们喜爱的冬季小吃。南部城市以脆薄饼和蒸米糕著称，沿海地区则提供丰富的海鲜料理，如螃蟹、龙虾、虎虾和贝类等，以及清香的椰子作为常用的食材。泥炉碳火烹饪是印度独特的烹饪方式，对时间的要求极为严格，确保食物的最佳口感。此外，印度还有一种名为“thali”的大浅盘，用来盛载各种食物，进餐时应慢慢品尝，以符合当地习惯，否则可能会受到当地人的笑话。