一只鸡能活5年，它的肉依然可以食用，尤其是在民间，老母鸡通常被认为越老营养价值越高。然而，鸡头却不适合食用，古语有云：“十年鸡头赛砒霜”，这表明鸡头的毒性会随着鸡的年龄增长而增加。从现代医学的角度来看，鸡在觅食时会摄入含有害重金属的物质，这些有害物质主要聚集在鸡的脑组织中，随着鸡的年龄增长，体内积累的重金属也越来越多，从而增加了毒性。鸡肉口感鲜美，营养价值丰富，其中蛋白质和脂肪含量较高，但缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期以鸡肉为主食，而不摄入其他食物，可能会导致身体亚健康。鸡肉的营养价值不容小觑。首先，鸡肉中的蛋白质含量较高，易于人体吸收利用，有助于增强体力，提升身体健康。此外，鸡肉还富含脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。其次，鸡肉中的钾硫酸氨基酸含量也非常丰富，能够弥补牛肉和猪肉中的一些不足之处。最后，鸡肉中的维生素A含量较多，虽然与蔬菜或肝脏相比在数量上稍有逊色，但与牛肉和猪肉相比，其维生素A含量却高出许多，这使得鸡肉成为一种营养价值较高的食物。