榛子具有健脾和胃、益肝明目的功效，适用于病后体弱、食少疲乏、眼目昏花、久视无力、气血不足、小儿疳积等症。榛子仁富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素E、矿物质、糖纤维、β-古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。榛子中的单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。榛子还有丰富的抗氧化剂，有助于增强免疫力。榛子可以生产十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观，可做小型细木工的材料；部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。榛子有“坚果之王”美誉，是人们喜爱的四大坚果之一。它有许多突出的优点。油炸胡榛子仁含有很丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，具有生津润喉的功效。适用于消渴、痢疾等病症。榛子杞子粥由榛子仁30克、枸杞子15克、粳米50克组成，每日1剂，早晚空腹服食。此粥可以养肝益肾，明目丰肌，适用于体虚、视昏等。榛子羹由榛子仁15克、藕粉30~50克、白糖适量组成，一般作早餐或点心，时时服食，用于病后体虚、食少、易于疲倦者。榛莲粥将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。榛莲酱则由熟榛子、鸡腿肉、蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生、葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、喷鼻油、白糖等材料制成。一般人群均可使用榛子，适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用。然而，胆功能严重不良者应慎食榛子，存放时间较长后不宜食用。榛子性滑，泄泻便溏者应少食。