蒸蛋的烹饪时间并非固定在水开后蒸15分钟，而是要根据具体的蒸蛋类型和个人口味来调整。

蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，其烹饪时间会受到多种因素的影响。例如，蒸蛋的厚度、蒸锅的功率、蒸锅的密封性以及个人对蒸蛋熟度的偏好等。一般来说，如果是蒸普通的蒸蛋羹，水开后蒸10到15分钟是比较常见的时间范围。但如果蒸的是厚蛋烧或者加入了其他食材的复杂蒸蛋，可能需要更长的时间来确保食材熟透。

此外，蒸蛋的口感也会因烹饪时间的不同而有所变化。蒸的时间过短，蒸蛋可能未完全凝固，口感较为嫩滑；蒸的时间过长，蒸蛋则可能变得过于干硬。因此，在制作蒸蛋时，建议根据个人口味和实际情况来调整烹饪时间，以获得最佳口感。

总的来说，蒸蛋的烹饪时间并非一成不变，而是需要根据具体情况来灵活调整。为了蒸出美味的蒸蛋，建议在烹饪过程中时刻关注蒸蛋的状态，并根据实际情况适时调整蒸锅的火力或烹饪时间。同时，也可以尝试不同的蒸蛋配方和烹饪技巧，以探索出更多美味的蒸蛋做法。