东北无敌下酒菜包括但不限于溜肥肠、熏酱拼盘、炝拌干豆腐丝、尖椒护心肉、猪肉酸菜饺子、烧鸡、粉肠、熘肝尖、芹菜炒牛肉、葱爆肉片、松花鸡腿、金针菇拌黄瓜、猪肉皮冻、熘花胗、干煸茧蛹子、酱骨架、老虎菜、小葱拌豆腐、尖椒干豆腐、香辣肉丝、大拉皮、爆炒腰筋、三丝爆豆、松仁小肚、炸三样、熘三样、花生蘸、木耳蘸辣根、蒸肘花、煮毛豆、熏干豆腐卷、五香酱牛肉以及溜肉段等。这些下酒菜各具特色，例如溜肥肠咸鲜嫩滑，越嚼越有滋味；熏酱拼盘则包含多种熏酱熟食，风味独特；炝拌干豆腐丝作为东北特产干豆腐的制作菜肴之一，嚼劲十足；而尖椒护心肉则是爽辣鲜香，非常适合下酒。此外，像猪肉酸菜饺子、烧鸡、粉肠等菜肴，也都是东北人喜爱的下酒美食。这些下酒菜之所以被称为“无敌”，一方面是因为它们与酒的搭配相得益彰，能够提升饮酒的愉悦感；另一方面，这些菜肴本身也具有丰富的口感和独特的风味，能够满足不同人群的口味需求。在东北地区，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这些下酒菜都是不可或缺的美食佳肴。总的来说，东北无敌下酒菜种类繁多，各具特色。它们不仅是东北人饮酒时的最佳伴侣，更是展现东北美食文化的重要载体。无论是传统的溜肥肠、熏酱拼盘，还是家常的猪肉酸菜饺子、烧鸡，每一道下酒菜都蕴含着东北人对美食的热爱与追求。