要调制出好吃的牛肉芹菜馅包子，关键在于选材新鲜、调味均衡且适量添加香料。首先，选材方面，应选用新鲜的牛肉和芹菜。牛肉最好选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肩肉，这样既能保证馅料的鲜嫩口感，又能使馅料更加多汁。芹菜则要选择鲜嫩、翠绿的，摘去叶子后洗净切碎。其次，调味方面，要根据个人口味适量添加盐、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料。盐用于提味，生抽和老抽用于增色和增香，料酒可以去腥增香，鸡精则能提升整体鲜味。此外，还可以加入适量的葱姜蒜末来提味增香。最后，香料的添加也是关键。可以加入少量的五香粉或十三香来提升馅料的层次感，也可以根据个人口味加入一些花椒粉或胡椒粉来增加辛辣口感。如果喜欢酱香味浓郁的，还可以加入一些豆瓣酱或甜面酱。在调制过程中，要注意将牛肉和芹菜充分搅拌均匀，使调味料和香料能够充分渗透到食材中。搅拌时可以适量加入一些食用油，这样既能增加馅料的润滑度，又能锁住食材的水分，使包子蒸制后更加鲜嫩多汁。综上所述，调制好吃的牛肉芹菜馅包子需要注意选材、调味和香料搭配等多个方面。通过合理的搭配和技巧运用，可以制作出既美味又健康的包子馅料。