百分之10。在含水量为10百分比的灰土中，石灰、土和水的比例为3比9.5比7.5，即石灰占3百分比，土占95百分比，水占12百分比。因此，含水量控制在10百分比到14百分比之间，以保证灰土的施工质量和稳定性。