葛根植物的根部。葛根素是一种重要的天然化学成分，存在于葛根等多种植物中。它是一种黄色的异黄酮类化合物，属于大豆异黄酮的一种，葛根素在中药治疗和保健品的制备中应用广泛，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、心血管保护等作用。研究表明，葛根素的抗氧化性能可以延缓细胞衰老，保护神经细胞，预防多种慢性病的发生。