家常红烧排骨，简单又美味。排骨先用清水冲洗干净，去除血水。接着，准备一锅开水，将排骨放入焯水，去掉浮沫后捞出备用。这样处理后的排骨更加干净，炖出来的汤汁也会更清澈。接下来，热锅凉油，放入适量的冰糖，小火慢慢炒化，炒出糖色。注意火候的控制，避免糖烧焦影响口感。糖色炒好后，放入排骨快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。然后加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐等调味料，继续翻炒至排骨上色。最后加入足量的热水，没过排骨，盖上锅盖，中小火慢炖40分钟左右，直到排骨炖烂入味。红烧排骨的做法虽然简单，但味道却非常鲜美。排骨的肉质鲜嫩多汁，搭配上浓郁的汤汁，让人回味无穷。此外，红烧排骨还可以根据个人口味添加一些其他调料和配菜，如八角、桂皮等香料，或者土豆、胡萝卜等蔬菜，增添口感和营养。