1.萝卜，被誉为“小人参”，是中国家庭餐桌上的常见蔬菜。2.萝卜富含多种维生素和微量元素，能增强人体免疫力，抑制癌细胞生长，具有重要的防癌、抗癌作用。3.萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助排出体内废物。4.泡萝卜是一种家常菜，用萝卜制作，含有丰富的维生素C和锌，能提高免疫功能，增强抗病能力。5.黄萝卜，适合制作泡菜，其脆爽的口感和下饭的特点受到许多人的喜爱。6.黄萝卜含胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；同时，其植物纤维吸水性强，有助于肠道蠕动，通便防癌。7.萝卜为寒凉蔬菜，不适合阴盛偏寒体质者和脾胃虚寒者多食。8.萝卜不宜与水果同食，以防诱发甲状腺肿。9.萝卜与胡萝卜不宜同食，以防药效相反。10.生萝卜不宜与人参同食，以免影响人参的补益作用。腌萝卜用白醋还是米醋？11.腌制泡萝卜时，适合使用白醋，避免使用陈醋，米醋也可以，但不要放太多，因为米醋味道更酸，白醋口感更好。12.腌制萝卜需要萝卜本身的水分，所以用白醋可以保持萝卜的脆爽口感。13.白醋腌制萝卜，不仅味道好，而且有利于营养吸收。腌萝卜的其他注意事项：14.腌制萝卜时，萝卜要切小，用盐腌制片刻，挤干水分后，再用白醋、糖腌渍一天。15.腌制过程中，要注意萝卜的控水，可以用干净的蛇皮袋或纱布装起来，用石头压住，每天翻身两三次，以确保腌制均匀。16.腌制萝卜的萝卜要选择个头小的，这样腌制出来的萝卜更加美味。腌萝卜的热量和食用：17.酸萝卜的热量为每100克30大卡；腌萝卜为每100克32大卡；红萝卜为每100克20大卡；白萝卜为每100克21大卡；凤凰萝卜为每100克137大卡。18.腌制萝卜添加醋后，味道酸甜爽口，开胃解腻。每次腌制完萝卜，差不多会用掉一瓶醋，腌完一次不要倒掉，还可以再腌2、3次。腌萝卜的做法：19.把萝卜切成4厘米长的段，削去皮，竖起萝卜段，在原剖面上切出十字花，但不要切透，底下留出0.3厘米左右，使之不散。20.把划好的刀口的萝卜放到盐水里腌一下，然后取出来，抖散，用手压出水分，并使之形成菊花形。21.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。22.把白醋、白糖和盐兑成醋水汁，将腌好的萝卜泡进去。23.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状。简单腌萝卜做法：24.白萝卜切片，加盐腌制15分钟，轻轻搓揉后放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，静置8小时以上。25.制作腌酱，将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水混合，搅拌均匀。26.将腌制好的白萝卜片以凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。27.取出白萝卜片，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。用料：28.萝卜1个，小米椒1把，大蒜一头，生姜一小块，白醋150g，味极鲜适量，冰糖适量，盐适量。做法步骤：29.准备食材——萝卜/小米椒/生姜/糖/盐/大蒜/白醋。30.萝卜切条，撒上盐腌制半小时左右。31.切好红辣椒圈，姜丝，大蒜拍碎备用。32.用水洗腌好的萝卜，装入罐子里。33.放入切好的小米椒、姜丝，拍好的大蒜，撒上冰糖，倒入白醋没过萝卜即可。34.盖上盖子，放冰箱一晚上，第二天就可以吃啦！35.放在玻璃罐子里也是貌美的不得了！