大。1、《关于加强冷链管理的通知》要求各企业切实加强生产、运输与销售中的防污染管理与冷链化操作。基于管理通知加强生产从根源上加大了冷链豆腐预包装保鲜剂的需求。2、经过包装保鲜剂、全程冷链运输的豆腐保质期可达7天。因为全程冷链运输的豆腐需要大量的保鲜剂才得以使质期可达7天，因此，冷链豆腐预包装保鲜剂需求量大。