黑枣学名为君迁子（DiospyrosIotusLinn），属柿树科、柿属，别名软枣、牛奶枣、野柿子、丁香枣。黑枣是一种西洋李子的一种，核果较小，果肉厚实，气味香甜。市面上的黑枣有的是经过干燥处理的果肉，也有一些商品是压成汁的，或者浓缩提炼成蜜汁。黑枣营养价值丰富，含有维生素A、B群以及钙、铁、镁、钾等矿物质。这些营养素有助于保护视力、促进身体代谢和生长。黑枣还富含膳食纤维和果胶，有助于消化和软便。红枣又称大枣、刺枣、美枣、良枣等，是中国特产之一。红枣皮薄肉厚，甘甜适中，营养丰富，是秋冬进补佳品。红枣种植历史悠久，已有3000多年历史。红枣用途广泛，可生吃，也可熟食，还能加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等。红枣可用于烹调，如饨鸡、炖鸭、炖猪脚等，别具风味又甘美滋补。红枣制成的传统食品琳琅满目，例如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷糕、枣锅糕、枣发糕、油炸糕、长寿糕，以及做成枣泥馅料，用以制作各种糕点。以红枣制成的中华蜜酒和阿胶蜜枣远销海外，备受赞誉。红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20％－36％，干枣含糖55％－80％，热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0．l－0．6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是天然的维生素丸。每百克鲜枣中含蛋白质1．2克，也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200－1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。红枣历来被视为极佳的滋补品。红枣有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。早在《本草备要》中就有记述，说红枣能补气益中，滋脾土，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效。