在制作军屯锅盔时，通常推荐使用木炭火而非明火。这样做的好处是，将锅盔立起来，紧贴炉子的炉壁，让炉壁的热辐射直接作用于锅盔，从而使其更加酥脆。制作过程中，需要先准备好锅盔，将其在炉子上的平锅中用菜籽油煎至两面皮硬，大约达到六七成熟的程度。然后将煎好的锅盔放入炉内，通过这种方式进行半煎半烤。需要注意的是，使用木炭火时，温度控制非常重要。木炭火的温度相对稳定，能够更好地保证锅盔的酥脆度。同时，利用炉壁的热辐射，可以使锅盔更加均匀地受热，从而提升成品的质量。具体操作时，可以先将锅盔放在炉子的平锅中，用中小火将两面煎至皮硬。煎好后，立起锅盔，紧贴炉壁，利用木炭火的热辐射进行烤制。这样烤出来的锅盔不仅酥脆，而且口感更加丰富。此外，使用木炭火烤制锅盔时，还需要注意炉子的清洁和通风。确保炉子内部干净，以避免烟尘对成品造成不良影响。同时，保持良好的通风状态，有助于控制火候，防止火势过大。总之，在制作军屯锅盔时，选择木炭火并利用热辐射的方式，可以更好地提升锅盔的口感和质量。当然，这需要一定的技巧和经验，但一旦掌握了方法，就能制作出口感极佳的军屯锅盔。