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秋季适宜煲什麽汤水

2024-12-06 21:51:17

秋季适合食用清润甘酸和寒凉的食物,这些食物能够帮助清热,同时具有滋腻、缓急、和中、补益的作用。秋季的汤品也应以清润为主,下面介绍几种适合秋季食用的汤品:

黑芝麻猪肉汤:黑芝麻60克,瘦猪肉250克,胡萝卜40克,盐5克,葱、姜适量,小麻油10克。先将黑芝麻洗净,瘦猪肉切成小块,胡萝卜切块,放入砂锅中煲50分钟,然后加入盐、葱、姜和小麻油,即可食用。

龟肉百合汤:龟肉150克,百合50克,胡萝卜50克,麻油15克,精盐5克,姜粒5克,葱少许。先将龟肉洗净切成小块,胡萝卜切块,与龟肉一起煲30分钟,再加入百合煮20分钟,最后加入麻油、盐、姜葱即可食用。

海参木耳猪肉汤:海参、黑木耳100克,白木耳50克,大枣40克,瘦猪肉100克,麻油15克,精盐5克,姜粒5克。先将海参切成薄片,猪肉切成小块,木耳和大枣洗净后一同放入砂锅内煲汤,煲30至50分钟后,加入麻油、盐、姜粒,5分钟后即可食用。

秋季的粥品同样需要注意润燥,以下是一些推荐的粥品:

沙参银耳粥:沙参50克,银耳50克,粟米50克,冰糖10克。先将沙参洗净放入陶器罐内,加入清井水煮30至40分钟,捞去沙参,再加入银耳和粟米煮1小时,最后加入冰糖煮10至15分钟即可食用。

生地麦冬粥:生地黄50克,麦冬(去芯)40克,粳米50克,金钱枝桔饼30克。先将生地黄、麦冬洗净切成碎片,放入已消毒的纱布袋内,放入陶器罐内加入清井水煮1小时,捞去布袋去渣,再加入洗净的粳米煮30分钟即可食用。

此外,还有其他几款粥品推荐:

杏仁川贝百合粥:杏仁30克,川贝母15克,百合30克,粳米50克。先将杏仁、川贝母、百合洗净装入已消毒的纱布袋内,放入陶器罐内加入清井水煮1小时,捞去药渣,再加入洗净的粳米煮20至30分钟即可食用。

桑菊粥:霜桑叶30克,菊花30克,川贝15克,粳米50克。先将桑叶、菊花、川贝母洗净装入已消毒的纱布袋内,放入陶器罐内加入清井水煮30分钟,捞去药渣,再加入洗净的粳米煮30分钟即可食用。

黄芪淮山药粥:黄芪30克,淮山药40克,粳米50克。先将黄芪洗净切成片,与淮山药装入已消毒的纱布袋内,放入陶器罐内加入清井水煮1小时,捞去药渣,再加入洗净的粳米煮20至30分钟即可食用。

芝麻花生猪肝山楂粥:芝麻50克,花生50克,猪肝40克,山楂40克,粳米50克。先将花生去壳,将芝麻放入陶器罐内加入清井水煮1小时,花生熟后,加入洗净的粳米煮30分钟,再加入猪肝、山楂煮5至10分钟即可食用。

山楂大枣莲子粥:山楂肉50克,大枣30克,莲子30克,粳米50克。先将山楂肉、大枣、莲子放入陶器罐内加入清井水煮至莲子熟烂,再加入洗净的粳米煮至粥成即可食用。

秋季的菜谱同样需要注意营养均衡,以下是一些推荐的菜品:

葱油薯块:白薯500克,小葱50克,素油4汤匙,精盐1汤匙,味精少许。先将白薯洗净削皮切块,放入锅中加水煮5分钟,捞上沥水。将小葱去根和老叶洗净切段,炒锅烧热倒入素油,待油热后加入葱段炒香,加入煮熟的白薯块炒匀,加入盐,炒匀后加少许水加盖5分钟,启盖见锅中汤干时停火,加入味精炒匀,出锅装盘。

板栗烧鸡:鸡腿肉750克,板栗400克。姜10克,葱50克,熟清油1000克,麻油30克,盐1.5克,料酒50克,酱油75克,味精0.5克,水淀粉适量。先将鸡腿肉去骨切块,姜拍破葱挽成结,板栗切去蒂,放入开水锅内浸泡5分钟后捞上,再放入熟清油锅内炸3-5分钟,捞起待用。锅洗干净放入熟清油烧热,加入葱姜炒香,再加入鸡块炒熟,加入盐、酱油、料酒炒熟,再加入250克鲜汤烧一下,舀入碗内上面放进板栗,上笼蒸熟。上菜时将蒸好的鸡翻扣盘中,汁泌入锅内,加入麻油、味精,勾芡搅匀后淋在鸡上即成。