用25平方毫米的铜线。40千瓦的电炒锅属于大功率电器，在工作时通过的电流较大，使用较小的铜线，容易出现导线发热、绝缘层老化等问题，根据电线的安全载流量表，25平方毫米的铜线可以承载40千瓦的功率。