可以。1、口感：韭菜具有独特的口感和香味，与卤汁搭配后能够产生丰富的层次感，因此韭菜可以做成卤串。2、营养方面：韭菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等，做成卤串会更易吸收。