湛江是中国南方的海产重镇，物产丰富，尤其以海鲜闻名。这里不仅盛产珍珠、虾、蟹、鲍鱼等名贵海产品，还有蔗糖、花生、菠萝等农副产品。湛江的海水养殖珍珠产量占全国的三分之二，被誉为“南珠”的主要产地。海产品种类繁多，包括对虾、龙虾、蟹、海蜇、鳓鱼、黄花鱼、花鳝、海参和东风螺等，不仅品种多样，而且品质上乘，价格适中。对虾是湛江的特色之一，其中墨吉对虾、长毛对虾最为著名，主要产自廉江、雷州、坡头、麻章等地。品尝对虾以天然海产者为佳，肉质鲜嫩，营养丰富，白灼海虾和椒盐虾是本地名菜。龙虾在硇洲岛东南海域盛产，该岛谭井村家家户户都捕捞龙虾，被称为“龙虾之乡”。在硇洲岛及市内高级酒店可以品尝到新鲜龙虾，硇洲岛制作的龙虾标本也颇具特色，作为工艺品值得收藏。蟹类在全市沿海各地均有出产，主要品种有青蟹、膏蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹，东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名，酒家、市内各大市场均有出售，花蟹则物美价廉。海蜇主要产于吴川黄坡一带及坡头区乾塘海域，品种有红蜇、梅花蜇等。尤以红蜇质优，味美色佳，脆口，别有风味，常吃不厌。海蜇凉拌是本地名菜。鳓鱼是本市著名的高级海鱼，肉丰味美，清蒸活鳓鱼是高档名菜。黄花鱼是本市渔区特产，主要产区为硇洲岛、徐闻县东部沿海和雷州沿海，是酒席上的珍品。花鳝沿海均有出产，近年也有人工养殖，各市场及酒店均有出售，价廉物美。清蒸活花鳝和烧烤花鳝串为本地名菜。海参是本市很有名气的水产品，蛋白质含量高，质优价廉，炒海参是本地名菜。东风螺为贝类海产品，形似田螺，爆炒东风螺是本地名菜。江瑶柱盛产于遂溪及郊区等地，到高级宾馆可品尝到新鲜的江瑶柱。雷州半岛历史上以产“南珠”久负盛名，尤以明代采珠最盛，现遂溪仍有乐民珠城的遗址，近年来各县发展人工养殖，产量约占全国的2/3，尤以雷州最多，流沙港成为“珍珠之乡”。