在会议服务中，倒水和续水的顺序及方法至关重要。首先，倒水应遵循礼宾顺序和顺时针方向，确保每位宾客都能得到服务。倒水时，应控制在杯的七八分满，避免过满。端放茶杯的动作不宜过高，也不应从客人肩部或头顶越过。续水应在活动进行约30至40分钟后进行。倒续水时，要确保瓶口对准杯口，避免因过高提壶而导致水溅出。如果意外洒在桌上或茶几上，应立即用小毛巾擦拭干净。直接在桌上或茶几上倒水续水是不符合规范的。当需要往高杯倒水或续水时，如果无法同时握住杯子和杯盖，可将杯盖放在桌上或茶几上，仅端起杯子操作。服务员在完成倒、续水后，需立即盖上杯盖，避免杯盖直接扣放在桌面或茶几上，这既不卫生也不礼貌。如果发现宾客将杯子放在桌面或茶几上，服务员应立即更换杯子，并使用托盘将杯子和杯盖一起托起，确保杯盖得到妥善保护。整个过程需细心，确保每位宾客都能享受到高质量的服务。总之，倒水和续水的过程不仅体现了对宾客的尊重，也是会议服务中不可或缺的一部分。通过遵循正确的顺序和方法，可以提升会议的整体体验。