冲鸡蛋水的正确方法是：将生鸡蛋打散后，快速冲入沸水，边冲边搅拌，最后加入适量的盐或者糖调味即可。详细来说，你需要准备一个新鲜的生鸡蛋，将其打散在碗中，打至蛋黄和蛋白充分混合。接着，将刚烧开的沸水迅速冲入碗中，注意要边冲边用筷子或者勺子快速搅拌，这样可以使鸡蛋液瞬间受热均匀，避免结块。冲入的水量可以根据个人口味来调整，喜欢稠一些的就少冲点水，喜欢稀一些的就多冲点水。搅拌至鸡蛋液完全变成蛋花状后，你可以加入适量的盐或者糖来调味。盐可以使鸡蛋水口感更加鲜美，而糖则可以使鸡蛋水口感更加香甜。具体加多少盐或者糖，也是根据个人口味来决定的。最后，一碗热腾腾、香喷喷的冲鸡蛋水就做好了。这种方法简单易行，而且营养丰富，既可以作为早餐来食用，也可以作为夜宵来补充能量。不过需要注意的是，一定要使用新鲜的鸡蛋和干净的碗具，以避免食品安全问题。