灌的香肠晾晒7天左右最好。晾晒香肠的时间取决于多个因素，包括天气、湿度和香肠的厚度。在理想的情况下，温和且稍微干燥的天气最适宜晾晒香肠。这样的条件有助于香肠内部的水分逐渐蒸发，同时不会因过于强烈的阳光而导致香肠外表过快干燥或开裂。通常，灌好的香肠需要经过几天的晾晒，以达到适当的干燥程度。7天左右是一个比较普遍推荐的时间，因为这段时间足够让香肠表面形成一层保护膜，既减少了与外界的接触，降低了变质的风险，又保留了香肠的风味和口感。当然，晾晒过程中也要定期检查香肠的状态。如果发现香肠表面已经变得非常干燥，或者出现了开裂的现象，可以适当减少晾晒时间。相反，如果感觉香肠仍然较为湿润，可以适当延长晾晒时间。总之，通过观察和调整，可以找到最适合当地气候条件的晾晒时间，以确保香肠的质量和口感达到最佳状态。