野鸡适宜炖煮，因其在野外生长，肉质较为坚硬，若用炒的方式难以烹饪至熟。公母野鸡在烹饪方式上并无明显差别。首先将野鸡清洗干净，切成小块备用。接着，在锅中倒入适量的油，待油温升高后，将切好的野鸡肉倒入锅中翻炒，直至水分完全蒸发。然后，加入适量的水，放入两个八角、二十粒花椒和一个草果，再放一块姜片，最后放入二两干香菇，用温水泡发后洗净，撕成小块，与野鸡肉一同炖煮。大火烧开后，转为小火慢炖，直至野鸡炖至完全熟透，最后加入适量的盐调味，出锅即可享用。注：建议使用干香菇，因其味道更为浓郁。但根据个人口味，也可选择新鲜香菇，或者完全不放香菇，直接炖煮即可。