广东龙眼通常在4至5月份迎来它的花期。不同地区的气候条件影响着龙眼的开花时间，例如，海南的龙眼可能在3至4月间开放，而广东、广西和云南等地通常在4至5月间开花。福建、台湾、四川和贵州等地的龙眼则在5至6月间进入花期，整个花期可持续大约30至45天。龙眼的蜜腺在较长的时间内分泌蜂蜜，整个蜜腺期大约持续15至25天。在温度约为24至26℃的条件下，以及相对湿度在70至80%的环境中，龙眼能分泌较多的蜂蜜。在花期内，如果遇到南风天气，蜂蜜产量通常较高；相反，北风、西北风或西南风可能会导致蜂蜜产量减少甚至无法分泌。此外，龙眼的花粉产量相对较低。尽管龙眼是一种高产的蜜源植物，但其产量并不总是稳定的。这是因为龙眼的蜜腺期正值南方的雨季（4月至9月），因此容易受到气候的影响，从而导致产量波动。在正常年份，一个蜂群在整个花期内可产出40至60斤蜂蜜，而在高产年份，每群蜂的蜂蜜产量可能达到100斤。此外，龙眼的开花和蜂蜜分泌呈现出较为明显的大小年周期性变化。