1.制作烘焙小苏打：将半杯小苏打均匀撒在烤盘上，覆盖铝箔纸，然后放入预热至121℃╱250℉的烤箱或土司小烤箱中，烘烤1小时。烘烤后的小苏打若还有剩余，可装入密封罐中保存。2.准备面团材料：在一个大搅拌盆中，先加入热水和少量小苏打，搅拌至小苏打完全溶解。接着加入冷水，最后慢慢加入面粉，搅拌至面团呈现粗糙的颗粒状。3.揉面：将粗糙的面团放在工作台上，用手揉搓至面团表面光滑，持续揉搓5分钟。此时，面团应具有坚实的质感。4.醒面：将揉好的面团用保鲜膜包好，放在室温下静置20分钟，然后再次揉搓5分钟（此时可能会感到疲惫并出汗）。5.第二次醒面：用保鲜膜包好面团，放入冰箱中发酵至少1小时，直至面团体积膨胀。6.分割和擀面：将发酵好的面团分成5到6等份，用制面机或擀面杖将每份面团擀平。根据个人喜好调整压面机的口口径大小，将面团条放入机器中，压制成所需的厚度和宽度。7.煮面：在锅中加入大量水，水开后放入面条。细面条的烹饪时间约为3分钟。若面条黏在一起，捞出后立即放入冷水中浸泡，以停止面条继续煮熟并冲掉多余的淀粉。详情