1.香椿是一种深受人们喜爱的食材，尤其在春天，其嫩芽成为餐桌上的美味。2.香椿的最佳采摘时间是在春季的谷雨前后，这时香椿的嫩芽最为鲜嫩，适合烹饪成各种佳肴。3.香椿的营养价值极高，每100克香椿含蛋白质9.8克，钙143毫克，维生素C115毫克，磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克，是众多蔬菜中的佼佼者。4.香椿含有丰富的磷、胡萝卜素、铁以及B族维生素等营养物质，具有较高的营养价值。5.现代医学研究表明，香椿还具有养颜和抗菌的功效。6.使用鲜香椿芽捣取的汁液涂抹面部，能够治疗面部疾病，滋润肌肤，具有显著的养颜美容效果，并能提高机体免疫功能。7.香椿中的维生素C和胡萝卜素等成分，不仅有助于增强免疫力，还有助于保持肌肤的润滑。8.香椿还有涩血止痢和止崩的作用，能够燥湿清热，收敛固涩，用于治疗久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等症状。9.此外，香椿具有抗菌消炎、杀虫的效果，可用于治疗蛔虫病、疮癣、疥癞等疾病。