一、糯米烹饪前的准备在蒸糯米前，需将糯米用水浸泡半天左右，以使其充分吸水变软。泡好后，要彻底漂洗干净。糯米加少许油可以保持色泽鲜亮，也有助于保持营养。二、蒸糯米的正确方法在蒸锅里加入足够的水，并在蒸屉上垫上一层白布。水开后，将泡好并沥干的糯米均匀铺在布上，然后盖上锅盖，用中火蒸约一小时。糯米蒸熟后，若饭粒偏硬，可适量洒水拌匀，继续蒸至软硬适中。三、糯米饭的改良建议糯米饭蒸出来更美味，建议先将糯米浸泡八小时。蒸制时，在蒸锅里加水，上面铺上纱布，将糯米倒在纱布上，弄平后盖上锅盖。使用中火蒸，最多一小时即可。四、黑米烹饪要点黑米煮前需泡2小时。煮黑米时，大火煮至水分与米比例约为1:2.5，期间需打开锅盖，防止溢出。之后转小火焖约二十至三十分钟，煮出香味即为熟透。五、糯米蒸煮技巧1.糯米洗净后浸泡一夜，使其充分吸水。2.使用上下结构不同的蒸桶，如木制或不锈钢蒸桶，并在桶内铺上白纱布，然后放入糯米加盖。3.水烧开后，将蒸桶置于锅中，用中火蒸约半小时。期间注意加水，但不要加太多。4.开盖检查糯米，如米粒已通透且有嚼劲，即可出锅。若使用木制蒸桶，其透气性好，不会导致饭水过多；不锈钢蒸桶则需取出米饭，避免水分过多影响口感。